【おせち料理の意味】五穀豊穣！田作り(たづくり)・ごまめの意味や違い、いわれは？注意点や保存方法、人気理由についてわかりやすくご紹介！2026年最新版

あの苦みがたまらない！おせちの田作りについて

お正月のおせち料理を開けたとき、小さくてカリカリとした茶色い小魚が目に入りませんか。
それが「田作り」、別名「ごまめ」なんです。
私も毎年、あの香ばしい香りと、カリカリとした食感が好きで、ついつい手が伸びてしまうんですよね。
でも、田作りとごまめって、実は同じものだって知っていましたか。
呼び方が違うだけで、どちらもイワシの稚魚を使った縁起物なんです。
この小さな魚に込められた意味が、実はとても深いんですよ。
五穀豊穣を願う気持ちや、豊作への感謝が詰まっているんです。
ただ、田作りって、作るのが意外と難しくて悩んでいる方も多いのではないでしょうか。
炒りすぎて焦げてしまったり、タレが上手く絡まなかったり。
でも、コツさえ掴めば、誰でもカリカリで美味しい田作りが作れるんですよ。

この記事では、2026年最新版として、
おせち料理における田作りとごまめの意味やいわれ、その違いを徹底的に解説します。
田作りを作るときの注意点や、正しい保存方法、
さらになぜこんなに人気があるのか、その理由もたっぷりとお伝えしますね。

この記事のポイント

• 田作りとごまめの違いと呼び方の由来を詳しく解説
• 田作りに込められた五穀豊穣の意味といわれを紹介
• 失敗しない田作りの作り方とコツを丁寧に説明
• 田作りの正しい保存方法と賞味期限について
• 田作りが人気の理由を多角的に分析
• 田作りを使ったアレンジレシピをご提案

それでは、田作りの魅力をたっぷりとご紹介していきますね。

本日の人気おせち料理2026は？

田作り(たづくり)とごまめってどんな食材?基本的な知識をおさらい

田作りとごまめの意味やいわれについてお話しする前に、
まずはこの食材について、基本的な知識をおさらいしておきましょう。
「田作りくらい知ってるよ」と思われるかもしれませんが、意外と知らないこともあるかもしれませんよ。

田作りは、イワシの稚魚を乾燥させて、甘辛く味付けした料理です。
小さな魚を使っているので、頭から尾まで丸ごと食べられるのが特徴なんです。
カリカリとした食感と、甘辛いタレの香ばしさが魅力で、おせち料理の中でも特に人気の高い一品なんですよ。

田作りに使われるイワシの稚魚は、「カタクチイワシ」という種類です。
このカタクチイワシの稚魚を、「ごまめ」とも呼びます。つまり、田作りとごまめは、実は同じものなんです。
ごまめという魚を使って作る料理が田作りである、という関係なんですね。

ごまめという名前の由来は、諸説ありますが、「ご飯(まめ)」という言葉から来ているという説や、
「五万米」という漢字を当てて、五万俵もの米が収穫できるようにという願いが込められているという説があります。
どちらも、豊作を願う気持ちが込められているんですよね。

私も、最初は田作りとごまめが同じものだとは知りませんでした。
何年か前、お客様に「ごまめって何ですか」と聞かれて、調べてみて初めて知ったんです。
それ以来、田作りを見るたびに、「これがごまめか」と思うようになりました。

田作りという名前の由来は、昔、イワシを田んぼの肥料として使っていたことに由来します。
イワシを肥料にすると、その年の田んぼが豊作になったことから、
「田を作る」=「田作り」と呼ばれるようになったんです。なんとも実用的な名前の由来ですよね。

あ、それから、田作りは栄養価も高い食材なんです。
カルシウムが豊富で、小魚を丸ごと食べるので、骨を強くする効果があると言われています。
DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸も含まれていて、健康にも良いんですよ。
私のサロンでは、お客様に内側からの美しさも大切だとお伝えしているんですが、
田作りは美容にも健康にも良い食材なんです。

田作りは、おせち料理の中でも「祝い肴三種」の一つとされています。
関東では、黒豆、数の子、田作りの三種が祝い肴とされ、この三つさえあれば、お正月を祝えるとされているんです。
それほど重要な位置を占める料理なんですね。

田作りとごまめの違いと呼び方の由来

田作りとごまめは同じものだとお伝えしましたが、
ここでは、その違いと呼び方の由来について、もう少し詳しく見ていきましょう。
同じものなのに、なぜ二つの呼び方があるのか、その理由を知ると、田作りへの理解がさらに深まりますよ。

田作りという呼び方の由来

田作りという名前は、昔の農業の知恵から生まれた呼び名です。
江戸時代、農民たちは、イワシを田んぼの肥料として使っていました。
イワシには、窒素やリンなどの栄養素が豊富に含まれていて、これを田んぼに撒くと、稲がよく育ったんです。

イワシを肥料にした田んぼは、豊作になったことから、
「田を作る魚」という意味で「田作り」と呼ばれるようになったんですね。
実用的な名前の由来ですが、そこには豊作への感謝と、
来年も豊作でありますようにという願いが込められているんです。

私は、この由来を知ったとき、昔の人々の知恵と工夫に感動しました。
自然の恵みを無駄なく活用して、豊かな暮らしを作り上げていく。
そんな先人たちの姿勢が、田作りという名前に込められているんですね。

ごまめという呼び方の由来

ごまめという呼び方にも、いくつかの説があります。
最も有力なのは、「五万米(ごまんまい)」という言葉から来ているという説です。
五万俵もの米が収穫できるようにという願いを込めて、
「五万米」と呼ばれ、それが「ごまめ」に変化したと言われています。

別の説では、「小さな豆」のような魚という意味で、
「ご飯の友」という意味から「ごまめ」と呼ばれるようになったという説もあります。
小さくて、ご飯によく合う魚だからこそ、この名前がついたのかもしれませんね。

どちらの説も、豊かな収穫や、食事の豊かさを願う気持ちが込められています。
小さな魚に、大きな願いが込められているなんて、なんだか素敵ですよね。

地域による呼び方の違い

田作りとごまめは、地域によって呼び方が異なることがあります。
関東では「田作り」と呼ぶことが多く、関西では「ごまめ」と呼ぶことが多いんです。

ただし、これは絶対的なルールではなく、地域によって様々な呼び方があります。
同じ関東でも、家庭によっては「ごまめ」と呼ぶこともありますし、逆もあります。

私の住む長野県の松本では、「田作り」と呼ぶ方が多いですが、
お客様の中には「ごまめ」と呼ぶ方もいらっしゃいます。
呼び方は違っても、込められた願いは同じなんですよね。

田作りとごまめ、どちらが正しい?

結論から言うと、どちらの呼び方も正しいんです。
田作りは料理名、ごまめは食材名という区別をする考え方もありますが、
実際には、どちらの名前で呼んでも問題ありません。

大切なのは、その食材に込められた意味やいわれを理解して、感謝の気持ちを持って食べることです。
呼び方にこだわるよりも、その心を大切にしたいですよね。

私も、お客様と話すときは、相手の使う呼び方に合わせるようにしています。
「田作り」と言われたら「田作り」、「ごまめ」と言われたら「ごまめ」。
どちらも同じものを指していると理解していれば、会話もスムーズになりますからね。

市販品の表記

スーパーや百貨店で販売されている商品を見ると、
「田作り」と表記されているものもあれば、「ごまめ」と表記されているものもあります。
中には、「田作り(ごまめ)」と両方の名前を併記しているものもあるんです。

商品を選ぶときは、名前ではなく、原材料や産地、品質を確認することが大切です。
どちらの名前で呼ばれていても、中身は同じイワシの稚魚ですからね。

私は、商品を選ぶときは、パッケージの裏面をよく確認するようにしています。
添加物が少なくて、国産のものを選ぶようにしているんです。

現代での使い分け

現代では、田作りとごまめという二つの呼び方が共存しています。
レシピ本やSNSを見ても、どちらの表記も使われていますよね。

最近では、「田作り」という呼び方の方が、やや一般的になってきているように感じます。
特に、おせち料理の説明では、「田作り」と表記されることが多いですね。

でも、どちらの呼び方も素敵な由来があって、どちらも日本の伝統と文化を感じられる名前です。
私は、両方の名前を知っていることで、この料理への理解が深まると思うんです。

田作りに込められた五穀豊穣の意味といわれ

それでは、いよいよ田作りに込められた意味やいわれについて、詳しく見ていきましょう。
田作りは、おせち料理の中でも特に重要な「祝い肴三種」の一つとされていて、
様々な縁起の良い意味が込められているんですよ。

五穀豊穣と豊作の願い

田作りの最も重要な意味は、「五穀豊穣」です。
五穀豊穣とは、米、麦、粟、豆、黍(きび)または稗(ひえ)の五つの穀物が豊かに実ることを意味します。
転じて、農作物全般の豊作を願う言葉なんです。

田作りという名前の由来が、イワシを田んぼの肥料にして豊作になったことから来ているように、
田作りには豊作への願いが強く込められています。
新しい年の始まりに、田作りを食べることで、その年の豊作を願ったんですね。

私も、田作りを食べるときは、「今年も豊かな一年になりますように」と願いながら食べています。
サロンを運営する立場としては、農作物の豊作というより、仕事が実を結ぶようにという意味で、
豊穣を願っているんです。

五万米(ごまめ)の語呂合わせ

ごまめという呼び方に込められた「五万米」という語呂合わせも、豊作の願いを表しています。
五万俵もの米が収穫できるようにという、大きな願いが込められているんです。

昔の日本では、米は非常に重要な食料であり、富の象徴でもありました。
米がたくさん収穫できることは、家族の幸せや、国の繁栄に直結していたんです。
だからこそ、五万俵という大きな数字を使って、豊作を願ったんですね。

この語呂合わせを知ったとき、私は「五万俵って、すごい数だな」と驚きました。
でも、それくらい大きな願いを込めることで、希望を持って新しい年を迎えられるんだなと思ったんです。

まめに働く、健康への願い

田作りは、小さな魚を丸ごと食べる料理です。
この「小魚」と「豆」を掛けて、「まめに働く」「まめに暮らす」という意味も込められています。

「まめ」という言葉には、「真面目」「元気」「健康」「勤勉」といった意味があります。
一年間、まめに働けるように、まめに暮らせるようにという願いが、田作りに込められているんです。

黒豆にも同じ「まめ」の語呂合わせがありますが、田作りにも同様の意味が込められているんですね。
小さな魚を一匹一匹丁寧に食べる様子が、まめな性格を連想させるのかもしれません。

子孫繁栄の象徴

イワシは、一度に大量の卵を産む魚です。
その繁殖力の強さから、田作りには「子孫繁栄」の意味も込められています。

小さな稚魚がたくさん集まっている様子は、子どもたちが元気に育つ様子を連想させますよね。
家族が繁栄し、子孫が栄えるようにという願いも、田作りに込められているんです。

私のサロンには、結婚されたばかりの方や、お子さまを望んでいる方もいらっしゃいます。
そんな方々に、田作りの意味をお伝えすると、「今年のおせちには絶対入れます」とおっしゃるんです。
縁起を担ぐことで、気持ちも前向きになれますよね。

小さくても価値がある

田作りに使われるイワシの稚魚は、とても小さな魚です。
でも、その小さな魚が、田んぼを豊かにする大切な役割を果たしていた。
この事実から、「小さくても価値がある」「小さなことでも大切にする」という教えも込められているんです。

現代社会では、大きなことや派手なことが注目されがちですが、
小さなことの積み重ねが、大きな成果につながることもあります。
田作りは、そんな大切なことを教えてくれる料理なんですね。

私も、サロンを運営する中で、小さなことの積み重ねの大切さを実感しています。
お客様への小さな気配りや、日々の丁寧な施術が、長く続くご信頼につながるんです。
田作りを見るたびに、その大切さを思い出すんですよ。

祝い肴としての格式

田作りは、黒豆、数の子と並んで、「祝い肴三種」の一つとされています。
関東では、この三種さえあれば、お正月を祝えるとされるほど、重要な位置を占めているんです。

つまり、田作りはおせち料理の中でも特に格式の高い、欠かせない食材なんですね。
その格式の高さが、田作りへの敬意につながっているんです。

私も、おせち料理を作るときは、まず祝い肴三種を最優先で準備します。
黒豆、数の子、田作り。この三つがあれば、おせちの基本は完成したようなものですからね。

金運と財運の象徴

田作りの黄金色の見た目から、「金運」や「財運」を象徴するという解釈もあります。
カリカリに炒った田作りに、タレが絡んで黄金色に輝く様子は、まるで小判のようですよね。

新しい年の始まりに、金運を願って田作りを食べる。そんな意味も込められているんです。
栗きんとんが金塊を連想させるように、田作りも財運の象徴とされているんですよ。

私も、サロンを運営する立場として、毎年田作りを食べながら、「今年も商売繁盛しますように」と願っているんです。
縁起を担ぐことで、自分自身のモチベーションも高まりますからね。

失敗しない田作りの作り方とコツ

田作りに込められた意味を知ったところで、次は実際に田作りを美味しく作る方法について見ていきましょう。
田作りは、一見簡単そうに見えますが、実は炒り加減やタレの絡め方にコツがあるんです。
ここでは、失敗しない田作りの作り方を詳しくご紹介しますね。

田作り用の小魚の選び方

田作りを作る前に、まず良質な小魚を選ぶことが大切です。
田作り用の乾燥した小魚は、スーパーや百貨店で購入できます。

良質な小魚は、色が綺麗で、変色していないものを選んでください。
茶色っぽい色が鮮やかで、変な臭いがしないものが新鮮です。
また、小魚が崩れていないものを選ぶと、仕上がりも綺麗になります。

国産のものと輸入品がありますが、できれば国産のものを選ぶと安心です。
値段は少し高めですが、品質が良いことが多いんですよ。

私は、毎年、信頼できるお店で国産の小魚を購入するようにしています。
少し値段は高いですが、やはり品質が良いので、仕上がりが全然違うんです。

炒る前の下準備

田作りを作る前に、小魚を軽く炒って、臭みを飛ばす下準備が必要です。
この工程を省略すると、生臭さが残ってしまうことがあるので、必ず行ってくださいね。

フライパンを弱火で温めて、小魚を入れます。油は引かずに、そのまま乾煎りするのがポイントです。
木べらで優しく混ぜながら、3分から5分程度炒ってください。

小魚がカリカリになって、良い香りがしてきたら、火を止めます。
炒りすぎると焦げてしまうので、注意が必要です。

私も、最初の頃は炒りすぎて、焦げ臭くなってしまったことがあります。
それ以来、弱火でじっくりと、様子を見ながら炒るようにしているんです。

タレの作り方

田作りのタレは、醤油、砂糖、みりんを使った甘辛いタレが基本です。
このタレの味付けが、田作りの美味しさを左右します。

基本的な配合は、醤油:砂糖:みりん=1:1:1の割合です。
この割合で、小魚100gに対して、大さじ2杯程度のタレを作ります。

鍋に醤油、砂糖、みりんを入れて、中火にかけます。
砂糖が溶けて、少しとろみが出てきたら、タレの完成です。煮詰めすぎると、焦げやすくなるので注意してください。

あ、それから、タレに少量の酒を加えると、風味が増します。
私は、いつも酒を小さじ1杯程度加えるようにしているんです。

タレを絡める

タレが完成したら、炒った小魚を加えて、素早く絡めます。
この工程が、田作り作りの最も重要なポイントなんです。

タレが熱いうちに小魚を入れて、木べらで素早く混ぜてください。
タレが冷めると、小魚に絡みにくくなります。全体にタレが行き渡るように、丁寧に混ぜ合わせてくださいね。

タレが小魚に絡んだら、すぐに火を止めて、バットやクッキングシートの上に広げます。
固まらないうちに広げることで、パラパラの状態に仕上がります。

私は、この工程がいつも緊張するんです。
タレを絡めるときは、手早く、でも丁寧に作業する必要があるので、集中力が必要なんですよね。

冷まし方と仕上げ

タレを絡めた田作りは、広げた状態で冷まします。
冷める過程で、タレが固まって、カリカリの食感になるんです。

冷ます際は、重ならないように広げることが大切です。
重なっていると、その部分がベタついてしまいます。できるだけ平らに広げて、自然に冷ましてください。

完全に冷めたら、田作りの完成です。お重に詰めるか、保存容器に入れて保管してください。

私は、クッキングシートの上に広げて冷ますようにしています。
クッキングシートだと、田作りがくっつかないので、後片付けも楽なんですよ。

よくある失敗とその対処法

田作りを作る際に、よくある失敗とその対処法をご紹介しますね。

まず、炒りすぎて焦げてしまう失敗。
これは、火加減が強すぎることが原因です。弱火でじっくりと炒るようにしてください。

次に、タレが絡まらない失敗。これは、タレが冷めてしまったことが原因です。
タレが熱いうちに小魚を加えて、素早く絡めることが大切です。

また、田作りがベタベタになってしまう失敗。これは、タレの量が多すぎるか、冷まし方が不十分なことが原因です。
タレは適量にして、しっかりと広げて冷ましてください。

私も、何度か失敗したことがあります。でも、失敗を繰り返すうちに、コツがつかめてきました。
諦めずに挑戦することが大切ですね。

アレンジのヒント

基本の田作りをマスターしたら、アレンジに挑戦してみるのも楽しいですよ。

例えば、タレに七味唐辛子を加えると、ピリ辛の大人味になります。
また、ごまを振りかけると、香ばしさが増します。

最近では、はちみつを加えて甘めに仕上げたり、
カレー粉を加えてエスニック風にしたり、様々なアレンジが楽しまれているんです。

私も、去年、柚子の皮を細かく刻んで加えてみたら、爽やかな香りがプラスされて、家族に好評でした。
伝統的な味も良いですが、アレンジも楽しいですよね。

田作りの正しい保存方法と賞味期限

田作りを作ったら、適切に保存することが大切です。
また、市販の田作りの保存方法も知っておくと便利ですよ。
ここでは、田作りの保存方法について詳しく見ていきましょう。

手作り田作りの保存方法

手作りした田作りは、完全に冷めてから保存してください。
まだ温かいうちに密閉容器に入れると、湿気がこもって、カリカリの食感が失われてしまいます。

完全に冷めたら、密閉容器に入れて、冷暗所または冷蔵庫で保存してください。
湿気を避けることが、カリカリの食感を保つポイントです。

保存容器は、ガラス瓶やプラスチックの密閉容器が適しています。
乾燥剤を一緒に入れておくと、さらに湿気を防げますよ。

私は、田作りを作ったら、ガラス瓶に入れて、冷蔵庫で保存しています。
ガラス瓶だと、中身が見えるので、残量も確認しやすいんです。

市販品の保存方法

市販の田作りは、未開封の場合、パッケージに記載されている保存方法に従ってください。
一般的には、冷暗所または冷蔵庫で保存するよう指示されています。

開封後は、できるだけ早く食べ切るのが理想ですが、
残ってしまった場合は、密閉容器に移し替えて、冷蔵庫で保存してください。

市販品も、湿気に弱いので、開封後は密閉保存が大切です。
ジッパー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて保存する方法もありますよ。

賞味期限の目安

手作りの田作りの賞味期限は、適切に保存すれば、1週間から2週間程度です。
ただし、できるだけ早く食べ切る方が、風味が良い状態で楽しめますよ。

市販品の賞味期限は、商品によって異なりますが、一般的には未開封で1ヶ月から3ヶ月程度です。
開封後は、1週間程度を目安に食べ切ってください。

購入する際は、賞味期限を必ず確認して、お正月まで十分に持つかどうかをチェックしてくださいね。

私は、田作りを作ったら、三が日の間に食べ切るようにしています。
それ以降は、少しずつ食感が変わってくることもあるので、早めに食べる方が美味しいんです。

冷凍保存の可否

田作りは、冷凍保存も可能です。
ただし、冷凍すると食感が少し変わることがあるので、あまりおすすめはしません。

どうしても冷凍保存する場合は、小分けにして、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍してください。
1ヶ月程度は保存できます。

解凍するときは、自然解凍してください。
電子レンジで解凍すると、湿気が出て、カリカリの食感が失われてしまいます。

私も、以前、田作りを冷凍保存したことがありますが、やはり食感が変わってしまいました。
それ以来、できるだけ冷凍せずに、新鮮なうちに食べ切るようにしています。

保存時の注意点

田作りを保存する際は、以下の点に注意してください。

まず、湿気を避けること。湿気は田作りの最大の敵です。
カリカリの食感が失われて、ベタベタになってしまいます。

次に、直射日光を避けること。直射日光が当たると、変色したり、風味が落ちたりします。

また、匂いの強いものと一緒に保存しないこと。
田作りは匂いを吸収しやすいので、匂い移りすることがあります。

あ、それから、保存した田作りを食べる前には、必ず見た目や匂いを確認してください。
変な匂いがしたり、カビが生えていたりしたら、もったいないですが処分してくださいね。安全が第一です。

湿気ってしまったときの対処法

もし田作りが湿気ってしまった場合は、
オーブンやトースターで軽く焼き直すと、カリカリ感が復活することがあります。

150度から160度のオーブンで、5分から10分程度焼いてください。
焦げないように、様子を見ながら焼いてくださいね。

焼き直した後は、完全に冷ましてから、密閉容器に入れて保存してください。

私も、何度か湿気ってしまった田作りを焼き直したことがあります。
完全には元に戻らないこともありますが、ある程度はカリカリ感が復活するので、試してみる価値はありますよ。

田作りが人気の理由を徹底分析

田作りは、おせち料理の中でも特に人気の高い具材の一つです。
なぜ田作りはこれほどまでに愛されているのでしょうか。その理由を多角的に分析してみましょう。

カリカリの食感が魅力

田作りの最大の魅力は、やはりあのカリカリとした食感です。
小魚を丸ごと食べる独特の食感は、他の食材では味わえない楽しさがあります。

カリカリとした音を立てながら食べる楽しさは、お子さまにも大人にも人気なんです。
おせち料理は柔らかいものが多い中で、田作りのカリカリとした食感が、良いアクセントになるんですよね。

私も、田作りのあの食感が大好きで、ついつい食べすぎてしまいます。
一粒食べると、次々と手が伸びてしまうんですよね。

甘辛いタレの美味しさ

田作りの甘辛いタレも、人気の理由の一つです。
醤油、砂糖、みりんで作るタレは、日本人の味覚に合う、懐かしい味わいなんです。

甘さと辛さのバランスが絶妙で、ご飯にも、お酒にもよく合います。
おせち料理の中でも、特に箸が進む一品なんですよ。

私は、田作りの甘辛い味が大好きで、お正月には必ず食べます。
あの味は、どこか懐かしくて、ホッとするんですよね。

五穀豊穣の縁起の良さ

田作りに込められた「五穀豊穣」という縁起の良い意味が、人気の理由の一つです。
新しい年の始まりに、縁起の良いものを食べて、一年の幸せを願う。
そんな気持ちが、田作りへの愛着につながっているんです。

特に、農業や食に関わる仕事をしている方にとって、田作りは特別な意味を持つ食材なんですよね。
豊作を願う気持ちは、現代でも変わらず受け継がれているんです。

私のサロンに来るお客様も、
「お正月に田作りを食べると、今年も良い年になりそうな気がする」とおっしゃる方が多いんですよ。
縁起物としての田作りの力は、本当に大きいんです。

祝い肴としての伝統

田作りは、祝い肴三種の一つとして、古くから重宝されてきました。
その歴史と伝統が、田作りの人気を支えているんです。

お正月という特別な日に、伝統的な食材を食べることで、日本の文化を感じられる。
そんな特別感が、田作りの魅力の一つなんですよね。

私も、田作りを食べると「ああ、お正月だな」と実感します。
クリスマスが大好きな私ですが、お正月の清々しさも同じくらい好きなんです。
田作りは、そんなお正月の雰囲気を象徴する食材なんですよ。

栄養価の高さ

田作りは、美味しいだけでなく、栄養価も高い食材です。
カルシウムが豊富で、骨を強くする効果があると言われています。

また、DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸も含まれていて、
脳の働きを活性化したり、血液をサラサラにしたりする効果があるとされています。

私のサロンでは、お客様に内側からの美しさも大切だとお伝えしているんですが、
田作りは美容にも健康にも良い食材として、おすすめできるんですよ。

お正月に美味しく食べながら、健康にも良いなんて、まさに一石二鳥ですよね。

手軽に作れる

田作りは、おせち料理の中でも比較的手軽に作れる料理です。材料もシンプルで、作り方も難しくありません。

おせち料理の準備は大変ですが、田作りは短時間で作れるので、忙しい年末にはありがたい一品なんです。
初めておせちを作る方でも、挑戦しやすい料理ですよ。

私も、おせち料理を作るときは、田作りは比較的早い段階で作るようにしています。
手軽に作れて、しかも日持ちするので、本当に助かる料理なんです。

お酒のおつまみに最適

田作りは、お酒のおつまみとしても人気があります。
甘辛い味と、カリカリの食感が、お酒によく合うんです。

日本酒はもちろん、ビールや焼酎にもよく合います。
お正月に家族でお酒を楽しむ際、田作りがあると嬉しいですよね。

私も、年末年始にワインやお酒を楽しむことが多いので、田作りはおつまみとして重宝しているんです。
クリスマスからお正月にかけて、楽しい時間を過ごせますからね。

世代を超えた人気

田作りは、お子さまからご年配の方まで、幅広い年代に人気があります。
お子さまは、あのカリカリとした食感が楽しいですし、大人は、伝統的な味わいと縁起の良さを楽しめます。

家族みんなで楽しめる食材というのは、おせち料理において非常に重要なポイントです。
世代によって好みが分かれる食材が多い中、田作りは家族全員が喜ぶ食材として、重宝されているんです。

私のサロンに来るお客様の中にも、
「子どもが田作り大好きで、おせちの中で一番最初に手をつける」とおっしゃる方がたくさんいます。
世代を超えて愛される田作りは、本当に素晴らしい食材ですよね。

田作りを使ったアレンジレシピとアイデア

田作りは、そのまま食べるのも美味しいですが、少しアレンジを加えることで、さらに楽しみ方が広がります。
ここでは、田作りを使ったアレンジレシピとアイデアをご紹介しますね。

田作りのふりかけ

余った田作りを使って、ふりかけを作るのもおすすめです。
田作りを細かく砕いて、ごまや海苔と混ぜれば、美味しいふりかけの完成です。

温かいご飯にかけると、とても美味しいんです。お弁当にも最適ですよ。

私は、三が日が過ぎて、田作りが余ったときに、よくふりかけを作ります。
家族にも好評で、「また作って」とリクエストされることもあるんです。

田作りのサラダ

田作りをサラダに入れるのも、ヘルシーで美味しい食べ方です。
グリーンサラダに田作りを加えると、カリカリとした食感がアクセントになります。

和風ドレッシングとの相性が特に良くて、さっぱりとしたサラダになります。
美容と健康を意識している方にもおすすめです。

私のサロンでは、お客様に健康的な食事を意識していただくようにお伝えしているんですが、
田作りサラダは美容にも健康にも良いメニューとして、おすすめできるんです。

田作りのおにぎり

田作りを刻んで、ご飯に混ぜ込んで、おにぎりを作るのも美味しいです。
田作りの甘辛い味が、ご飯に染みて、とても美味しいおにぎりになります。

お弁当や、ちょっとした軽食に最適です。お子さまにも喜ばれますよ。

私も、田作りおにぎりを作ったことがありますが、想像以上に美味しくて驚きました。
簡単なのに、とても美味しい一品です。

田作りのピザトースト

洋風のアレンジとして、田作りをピザトーストに乗せる方法もあります。
食パンにバターを塗って、チーズを乗せて、その上に田作りを散らしてトーストするだけ。

甘辛い田作りと、チーズの塩気が絶妙にマッチします。朝食やおやつに最適ですよ。

私も、何年か前に試してみたら、想像以上に美味しくて驚きました。
田作りの新しい楽しみ方として、おすすめです。

田作りのパスタ

田作りを使ったパスタも、意外と美味しいんです。
田作りを砕いて、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子と一緒にパスタに絡めると、
和洋折衷の美味しい一品になります。

田作りの甘辛い味が、パスタに良いアクセントを与えてくれます。
仕上げに大葉や海苔を散らすと、さらに美味しくなりますよ。

私も、試してみたら、想像以上に美味しくて驚きました。田作りの新しい可能性を感じる一品です。

田作りのチョコレート

最近SNSで話題になっているのが、田作りとチョコレートの組み合わせです。
チョコレートを溶かして、田作りにコーティングすると、甘じょっぱい美味しいお菓子になるんです。

バレンタインデーに、田作りチョコを作る方もいるそうですよ。意外な組み合わせですが、とても美味しいんです。

私も、試してみたいと思っているんですが、まだ挑戦できていません。今年こそは作ってみたいなと思っています。

田作り(たづくり)・ごまめに関するよくある質問

田作りについて、よくいただく質問にお答えしますね。

Q1:田作りとごまめは全く同じものですか?

はい、田作りとごまめは基本的に同じものです。
ごまめ(イワシの稚魚)を使って作る料理が田作りです。

地域や家庭によって呼び方が異なるだけで、指しているものは同じなんです。
どちらの呼び方を使っても問題ありませんよ。

私も、お客様と話すときは、相手の使う呼び方に合わせるようにしています。
どちらも正しい呼び方なので、気にせず使ってくださいね。

Q2:田作りを作るときに焦げてしまうのはなぜですか?

田作りが焦げてしまう原因は、火加減が強すぎることが多いです。
小魚は小さいので、すぐに焦げてしまいます。

弱火でじっくりと炒ることが大切です。また、こまめに混ぜることで、焦げを防げます。

私も、最初の頃は何度も焦がしてしまいました。
でも、弱火でゆっくりと炒るようにしてから、失敗が減りましたよ。

Q3:田作りは何日前から作り始めればいいですか?

田作りは、お正月の2日から3日前に作るのが一般的です。
12月29日か30日に作ると、ちょうど良いタイミングです。

田作りは日持ちするので、少し早めに作っても大丈夫です。
適切に保存すれば、1週間から2週間程度は美味しく食べられますよ。

私は、毎年12月30日に田作りを作ることが多いです。
この日は、おせち料理の準備で忙しいですが、田作りは比較的短時間で作れるので助かるんです。

Q4:市販の田作りと手作り、どちらがおすすめですか?

これは、それぞれのライフスタイルや価値観によって違います。
手作りには手作りの良さがありますし、市販品には市販品のメリットがあります。

手作りの田作りは、自分好みの甘さや塩加減に調整できますし、何より、手作りの温もりがあります。
家族のために心を込めて作った田作りは、特別な意味を持ちます。

一方、市販の田作りは、プロの技術で作られた本格的な味が楽しめますし、時間と労力を節約できます。
忙しい現代人にとって、市販品を利用するという選択肢は賢明だと思います。

私は、できるだけ手作りするようにしていますが、忙しい年には、市販品に頼ることもあります。
大切なのは、家族でお正月を祝う気持ちですからね。

Q5:田作りは子どもに食べさせても大丈夫ですか?

田作りは、小魚を丸ごと食べる料理なので、小骨があります。
小さなお子さまに食べさせる際は、注意が必要です。

3歳以上であれば、よく噛んで食べるように教えてあげれば、問題なく食べられることが多いです。
ただし、初めて食べさせる際は、少量から試してみることをおすすめします。

また、田作りは甘辛い味付けなので、塩分や糖分が気になる場合は、少量にしておくと良いでしょう。

私のサロンに来るお客様の中にも、小さなお子さまがいる方がいらっしゃいます。
「子どもに田作りを食べさせても大丈夫ですか」と聞かれることもあるんですが、
よく噛んで食べるように教えてあげれば、問題ないとお伝えしています。

Q6:田作りのカロリーはどれくらいですか?

田作りのカロリーは、100gあたり約300kcal程度です。
砂糖やみりんを使っているので、やや高めのカロリーですね。

ただし、田作りは少量ずつ食べることが多いので、実際に摂取するカロリーはそれほど多くありません。
適量を楽しむことが大切ですね。

私も、美容と健康を意識しているので、カロリーは気になるところです。
でも、お正月くらいは気にせず、美味しく楽しみたいなと思っています。

まとめ:田作りで新年の豊作と繁栄を願おう

いかがでしたか。
おせち料理の定番である田作り(ごまめ)について、その意味やいわれ、田作りとごまめの違い、
作り方のコツ、保存方法、人気の理由まで、2026年最新版としてたっぷりとご紹介してきました。

田作りは、「五穀豊穣」「豊作」「まめに働く」「子孫繁栄」など、様々な縁起の良い意味が込められた食材です。
その香ばしい香りと、カリカリとした独特の食感、甘辛いタレの美味しさは、世代を超えて愛されているんですよね。

田作りとごまめは同じものですが、地域によって呼び方が違います。
どちらの呼び方も素敵な由来があって、どちらも日本の伝統と文化を感じられる名前です。
呼び方は違っても、込められた願いは同じなんですよね。

田作りを作る際は、弱火でじっくりと炒ることと、タレを熱いうちに素早く絡めることがコツです。
少し手間はかかりますが、手作りの田作りには、家族への愛情が込められていて、特別な意味を持ちます。

私は、サロンkinoeを運営しながら、毎年お正月の準備を楽しんでいます。
クリスマスが大好きな私にとって、12月から1月にかけての季節は、一年で最もワクワクする時期なんです。
クリスマスツリーを飾り、お客様と楽しい時間を過ごした後、お正月の準備に取り掛かる。
田作りを炒る香ばしい香りが漂うと、「ああ、もうすぐお正月だな」と実感するんです。

お客様とも、この時期はクリスマスやお正月の話題で盛り上がります。
「今年は田作り、上手く作れましたか?」とお聞きすると、みなさん嬉しそうに話してくださいます。
「カリカリに仕上がりました」「ちょっと焦げちゃったけど、それはそれで香ばしくて美味しかったです」と、
それぞれの田作りエピソードを教えてくださるんです。

是非この冬は、田作りを丁寧に作って、新年の豊作と繁栄を願ってみてはいかがでしょうか。
田作りの香ばしい香りと、カリカリとした食感が、新しい年の幸運を運んでくれるはずです。
そして、一粒一粒に込められた願いを噛みしめながら、家族で新年を祝ってください。

そして、お正月の後は、ぜひサロンkinoeにもいらしてください。
おせち料理をたくさん食べて、ちょっと体が重く感じる…そんなときこそ、骨盤矯正や小顔矯正で体を整えましょう。
新年の新しい自分を、一緒に作っていきましょうね。皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

それでは、素敵なお正月をお迎えください。今年も一年、五穀豊穣、まめに働き、そして幸せに過ごせますように。

🟢 福袋2026受付中（予約・販売が開始されている福袋）

ショップ名	カテゴリ	受付期間（オンライン/店頭）	備考
マクドナルド	外食	12/1〜12/9（オンライン抽選）
カルディ	コーヒー、食品	11/19〜（オンライン抽選）
ジェラートピケ	レディース	11/19〜（通販先着）
モスバーガー	外食、キャラクター	11/25〜（オンライン）
しまむら	アパレル、雑貨	12/2〜12/6（オンライン） / 12/17〜（店頭）
タリーズ	コーヒー、外食	11/12〜（オンライン）
シャトレーゼ	食品、お菓子	12/1〜（オンライン）
珈琲館	コーヒー、外食	12/21〜（オンライン） / 12/18〜（店頭）	ハローキティコラボあり
JINS / Zoff	眼鏡、雑貨	10/31〜（オンライン）
ルクルーゼ	食器、雑貨	12/1〜12/25（オンライン） / 11/26〜12/24（店頭）
プーマ / ミズノ	スポーツ	12/1〜（オンライン） / 11/25〜（オンライン）	ゼビオ、楽天などで発売中
久世福商店	食品	12/5〜（オンライン）
ゴディバ	食品、お菓子	12/1〜（オンライン、Aのみ予約） / 1/1〜（店頭）
TWG Tea	紅茶、食品	11/3〜（オンライン）
大丸松坂屋 / 三越伊勢丹 / 高島屋	百貨店	10/7〜 / 10/22〜 / 10/31〜	カテゴリにより異なる
OWNDAYS	眼鏡	10/30〜1/4（オンライン） / 12/29〜1/4（店頭）
Laline	コスメ	12/3〜（オンライン） / 12/26〜（店頭）
その他多数	各種	上記一覧表参照

🟡 福袋2026受付前（まもなく予約・販売開始が予定されている福袋）

ショップ名	カテゴリ	受付予定日（オンライン/店頭）	備考
ミスタードーナツ	外食、お菓子	12/10〜（オンライン）
ロイヤルホスト	外食	12/10〜（オンライン）
リンガーハット	外食	12/10〜（店頭）
CIO	家電	12/15〜（オンライン）
サンマルクカフェ	コーヒー、外食	12/26〜1/4（店頭）
サブウェイ	外食	12/26〜（店頭）
ココイチ	外食	12/26〜（店頭）
フレッシュネスバーガー	外食	12/26〜（店頭）
ビアードパパ	食品、お菓子	1/1〜1/5（店頭）
ペッパーランチ	外食	1/1〜（店頭）
とんかつ新宿さぼてん	外食	1/1〜（店頭）
海鮮アトム	外食	1/3〜（店頭）

🔴 福袋2026予約受付終了（完売した福袋）

ショップ名	カテゴリ	受付期間	備考
スターバックス	コーヒー、外食	11/4〜11/14（オンライン抽選）
ケンタッキー	外食	11/6〜11/20（オンライン抽選）
ヨドバシカメラ	家電、プラモデル	11/25〜12/1（オンライン抽選）
ビックカメラ	家電、酒	11/20〜11/26（オンライン抽選）
無印良品	雑貨	11/20〜12/1（オンライン抽選）
ポケモンセンター	ゲーム、アニメ	11/21〜11/27（オンライン抽選）
ディーン＆デルーカ	雑貨、食品	10/16〜（オンライン）
ファミリーマート	コンビニ	11/11〜11/24（オンライン）
焼肉きんぐ	外食	11/4〜11/14（オンライン抽選）	追加抽選も終了

⚫️ 不明・未発表（情報待ちの福袋）

ショップ名	カテゴリ	備考
モンベル	アウトドア	調査中
ノースフェイス	アウトドア	未発表
コロンビア	アウトドア	未発表
ダイソン / ヤマダデンキ	家電	過去実績あり
マリメッコ / ナンガ / ワコール	アパレル、雑貨	未発表
丸亀製麺 / 銀だこ	外食	過去実績あり
スリーコインズ / フランフラン	雑貨	未発表

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